Сыр – продукт, произведенный по традиционным технологиям из сырого молока, с использованием соответствующих ингредиентов.
Сырный продукт (аналоговый или имитационный) –это инновационный продукт, имеющий схожие с сыром характеристики (плавление, консистенцию, натираемость, слайсирование и т.д.), но изготавливается по новым технологиям.